Полтавка Марина Пушкарьова
написала книгу «Гастрономічні нариси з Полтавщини». Професійна рестораторка, Марина має сімейний бізнес у цій сфері і частує гостей питомо українськими наїдками в закладі «Четвертий бастіон».
- – Якщо є цікавість до старовинної гастрономії, то ми однодумці, – говорить Марина.
Днями в мережі стала доступною для купівлі електронна версія книги Марина Пушкарьової «Гастрономічні нариси з Полтавщини або невигадані історії про любов до своєї справи». Вихід друкованої версії книги «Гастрономічні нариси з Полтавщини або невигадані історії про любов до своєї справи» планується незабаром.
Видання складається з двох розділів, перший з яких містить 5 історій знакових особистостей у полтавській гасторономії, а другий –розповідає про традиції харчування українців, зокрема на свята.
– Рецепти я збирала кількома способами: по-перше, вивчала кулінарні книги у обласній бібліотеці. Двічі їздила до Опішні, збирала рецепти в господинь, – розповідає Марина.
Оскільки жінка активно веде блог в мережі, то про її плани видати книгу дізналося багато полтавців. Почали приносити старі видання. Так до рук авторки потрапила книжечка 1964 року, звідки Марина взяла багато оригінальних полтавських рецептів.
– Хоча до книги й увійшли всього 54 найкращі рецепти, та їх набагато більше. Всі вони цікаві й важливі для збереження нашої культурної самобутності, – продовжує співрозмовниця. – Потрапили до збірки й мої особисті рецепти, наприклад – авторських галушок.
Марина вирішила не обмежуватися книгою, а також знімає відео майстер-класів із приготування традиційних страв.
– Мені дуже подобається моя сфера діяльності, – признається Пушкарьова. – Це «неоране поле», тут можна постійно вдосконалюватися та досліджувати. У моєму кафе я проводжу заходи, що популяризують традиційні, саме полтавські рецепти, для туристів показуємо, як готувати галушки. Також я займаюся організацією гастрофестивалів. Згадайте «Галушка-фест», що відбувався на площі біля театру Гоголя, також я проводила спільно з «Екватором» гастрофест у них на парковці.
На питання, чи готувати повинна саме жінка Марина відповідає неоднозначно. Звісно, ж визнає, що більшість шеф-кухарів у світі – чоловіки. Проте якщо мова йде про традиційну кухню, то в нас все ж в давнину готували жінки.
– Сто років тому й раніше процес приготування їжі мав ще й сакральне значення. Були традиції, яких дотримувалися. У певні дні чи на свята готували особливі страви. Рецепти всі доступні, але в кожної жінки енергетика своя – і страва матиме свій смак. Моя бабуся завжди казала, що до приготування їжі треба підходити зі світлими думками на світлій чистій кухні.
Фото – зі сторінки Марини Пушкарьової у соціальній мережі Фейсбук.
Авторка: Олена Гуленко
